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Spareribs vom Smoker

Vorbereitung:

Für 4-6 Personen benötigt man ca. 5-6 Kg Rippchen, am besten die flachen. Ich hole am liebsten ganze Platten (2 Stk.)

Zunächst müssen die Rippchen und die Glasur vorbereitet werden, ich mache das immer ein bis zwei  Tage vorher, damit sie gut durchziehen. Zunächst muss die die Silberhaut von der Unterseite entfernt werden. Dann werden die Rippchen mit einer sogenannten Dry Rub beidseitig eingerieben und schließlich in einer Box oder Tüte wieder in den Kühlschrank verfrachtet.

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